Liofilização (Freeze -Drying)

Atualmente existe uma técnica bastante curiosa denominada liofilização (em inglês Freeze Drying).  Esse procedimento seca os materiais sob condições de baixas temperatura e pressão. Nessas condições, a água é eliminada da substância a qual se trabalha, porém as a forma e as estruturas termossensíveis do material são conservadas. 

Exemplo de Sublimação: Durante a liofilização ocorrem processos de sublimação, ou seja, mudança física da água sólida diretamente para o gasoso! 

Essa técnica é bastante utilizada na indústria de alimentos. 

Abaixo segue um vídeo com um exemplo do uso da liofilização (o mesmo se encontra no youtube -créditos encontram-se no site). 

Referências

Questão do Vestibular da UEL -2010.