APPCC (HAPCC)

O APPCC (Avalicação dos Pontos Críticos de Controle) em inglês HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) é um sistema de gestão voltado à segurança alimentar. Baseia-se em analisar os perigos potenciais à saúde dos consumidores (relacionados à responsabilidade do produtor). Pode-se certificar um sistema APPCC através de um certificado ISO 22000 (Requisitos para a Segurança Alimentar).

            Abaixo se encontram os sete princípios do APPCC:

1-Analisar os perigos;

2-Identificar os pontos críticos;

3-Estabelecer medidas preventivas e limites para os pontos críticos;

4- Estabelecer procedimentos para monitoras os pontos críticos;

5-Estabelecer açõe corretivas após a definição dos pontos críticos

6-Estabelecer procedimentos para detectar se o sistema está funcionando corretamente

7- Manter (atualizada) a documentação do APPCC.

Referências:

http://pt.wikipedia.org/wiki/An%C3%A1lise_de_Perigos_e_Pontos_Cr%C3%ADticos_de_Controle

BELLAVER, Claudio. Limitações e vantagens do uso de farinhas de

origem animal na alimentação de suínos e de aves.